女明星冬天吃麻辣鍋不胖的祕密〈二〉

把握分鍋分油和先菜先肉兩個原則

▲把握分鍋分油和先菜先肉兩個原則,一週吃一到兩次的麻辣鍋就不必擔心發胖了!

麻辣鍋為什麼熱量這麼高?

其實麻辣鍋的熱量主要來自三個地方:

一、鍋底的辣油和麻油。這些油脂的熱量是澱粉和蛋白質的兩倍。吃麻辣鍋的時候,食物會吸收這些油,跟著一起下肚。

二、加工食物:丸子、餃子等食物,雖然一般的鍋也有這些食物,但是在吃又辣又麻的食物時,因為口味重,胃口會特別好,很容易吃過多。

三、油炸類食物:油條、王子麵、炸芋泥、炸雞塊等食物,除了本身的熱量外,還會加上炸油的熱量。

這三個因素加在一起,成就了麻辣鍋的熱量傳奇。

所以,邱醫師建議,冬天愛吃麻辣鍋的朋友,把握下面兩個原則:

一、分鍋分油原則:如果可能的話叫鴛鴦鍋,把容易吸油的豆腐、豆皮、青菜等食材,用另外一鍋煮,以免吃進過多油脂。辣鍋裡的食物,在放進嘴裡吃進肚子以前,先將食物用另外一鍋的湯過一下,減少油量。

二、先菜先肉原則:先煮青菜和肉片吃,最後才吃加工食材和油炸類。

把握上面兩個原則,麻辣鍋的熱量至少可以減少300卡,這樣一來,這300卡的熱量可以分到其他餐吃。一週吃一兩次麻辣鍋,當然就不必擔心發胖而有減肥的困擾了!

 

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