秋天進補,如何吃不會胖?

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▲秋冬進補,把握本文講的兩個原則,高興的吃,愉快的補,怎麼吃也不會胖,快快樂樂過個不發胖的秋天和冬天吧!

▲秋冬進補,把握本文講的兩個原則,高興的吃,愉快的補,怎麼吃也不會胖,快快樂樂過個不發胖的秋天和冬天吧!

邱正宏醫師 景升診所

通常中秋節一過,天氣會明顯轉涼,許多人都有感覺,有時秋天涼得特別快。天氣一涼大家想到甚麼?烤肉?火鍋?進補?

根據醫學研究,人的體溫每上升一度,新陳代謝就會加快10-13%

沒有錯,天氣一轉涼,胃口似乎變得好起來,許多原本吃不多的人到了秋冬時節也會吃得比平常多,為什麼會有這種現象呢?其實這是生理的自然反應,人體的新陳代謝和外界的氣溫有很大的關係,在寒冷的天氣裡,為了維持體溫,新陳代謝會自然地加快,燃燒身上的脂肪或醣類來產生熱量。根據醫學研究,人的體溫每上升一度,新陳代謝就會加快10-13%,所以冬天裡為了讓體表下降的溫度上升,新陳代謝自然就會快起來。

當身上貯存的能量被消耗掉以後,血糖也會下降,這時就會感到飢餓。天氣越冷,餓得越快。為了應付這多消耗的熱量,必須吃進比平常更多的東西。如果此時不小心吃進比平常多的熱量,甚至超過新陳代謝加快所消耗的熱量,就會導致發胖。

所以秋天胃口特好,常常進補,只是回應身體深處所發出的吶喊,滿足生理上的需求罷了,不要有罪惡感。但是,許多人都拿捏不住進補的分量,補得太超過,一個冬天下來,整個人也多了好幾圈。

如何進補才不會發胖呢?

要如何進補才不會發胖呢?這裡提供大家兩招,第一招:補營養不補熱量。

怎麼說呢?秋冬胃口好是因為身體的熱量需求造成的,只要比夏天多吃一點,熱量就會多一些,為了避免熱量過多,要把握「補營養不補熱量」的原則。那就是「少糖少油,多蔬多果」,這樣即使吃多一點,也都是膳食纖維和微量元素,把熱量減到最低。

第二招:蛋白質取代澱粉。

不管秋冬多吃的是烤肉或火鍋,記得蛋白質多吃,澱粉少吃。有人也許會懷疑,每公克的蛋白質和每公克的澱粉熱量都是4大卡,為什麼多吃蛋白質比多吃澱粉好呢?其實這和食物在人體消化時所用掉的熱量有關。蛋白質消化的時候身體必須消耗比澱粉多四倍的熱量,所以同樣的熱量吃進來,當然是選蛋白質而不是澱粉。

蛋白質還可以增加飽足感,減少下一餐的進食量,除此之外,更不會有澱粉類食物的升醣指數比較高的問題,澱粉類食物進入人體後血中的胰島素會快速上升,容易造成脂肪的堆積。

明白了嗎?秋冬進補,把握上面講的兩個原則,高興的吃,愉快的補,怎麼吃也不會,快快樂樂過個不發胖的秋天和冬天吧!

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