Line 新聞「喝牛奶可降血壓、月瘦4公斤」是真的嗎?

今天(2018/10/11)的 Line 新聞出現一個報導,題目是「飯前喝一杯牛奶可降血壓、月瘦4公斤」,是真的嗎?

「喝牛奶可降血壓、月瘦4公斤」是真的嗎?

「喝牛奶可降血壓、月瘦4公斤」是真的嗎?

吸引人的報導

這是日本某個協會的研究報告,可能還沒有刊登在國際醫學期刊。內容是說,研究發現在飯前喝一杯400公克的牛奶或奶製品,膽固醇和血壓下降,有人甚至一個月了4公斤。所以推論飯前飲用一杯牛奶,可以增加飽足感、幫助糖分、脂質和蛋白質燃燒,日本的營養師甚至說飯前一杯牛奶可以提高新陳代謝、抑制卡路里吸收。

台灣曾有類似的研究報告

幾年前台灣有位醫師發表研究報告,發現飯前喝一杯豆漿,可以減少該餐的進食量,達到減肥的效果。推究原因是因為豆漿增加了飽足感,喝了一杯500ml的豆漿,其實已經吃不太下了,每天這樣做,果然有減肥的效果。很多想減肥的人看了這個報導很開心,就把豆漿當成飲料喝,結果反而越喝越肥。

豆漿減肥法:餐前喝豆漿也有類似的減肥效果

豆漿減肥法:餐前喝豆漿也有類似的減肥效果

正確解讀很重要

這個實驗沒有講明「喝牛奶」對受試者產生的影響。請注意:兩組都是在做「飲食指南」的控制,又「搭配飯後散步」「有氧運動」,一組每天喝400公克牛奶,牛奶有沒有熱量?當然有,如果喝牛奶的一組,飲食內容和散步運動跟另外一組沒有不一樣,那肯定會更胖,所以重點是:喝牛奶後產生的改變。

喝牛奶產生什麼效果?

牛奶是蛋白質,蛋白質對減肥有兩個好處:第一、較有飽足感:蛋白質能延長飽足的感覺,減少下一餐的進食量,很多醫學文獻證實,只要把三餐的比例中,蛋白質調高澱粉類減少,就能產生減肥的效果。第二、蛋白質的消化產熱較多:消化食物需要消耗熱量,同樣熱量的食物,消化蛋白質用掉的熱量是米飯麵食的四倍,所以同樣吃進熱量,多吃蛋白質讓你吸收進身體的熱量減少一些。但是消化產熱只佔了一天總熱量消耗的10%,所以影響不大。

錯誤的推論很危險

這個論文有缺點,只說明喝牛奶產生的結果,沒有觀測實驗組(喝牛奶)運動和其他時間飲食的改變,會誤導讀者,如果我來審這篇論文,我會拒絕刊登。更誇張的是,日本的營養師居然說飯前飲用一杯牛奶可以提高新陳代謝?根據醫學研究,影響新陳代謝的原因有:肌肉量、性別、年齡、荷爾蒙、溫度、飢餓……等等,有沒有喝牛奶絕對不是影響新陳代謝的原因。喝牛奶也絕對不會「抑制卡路里的吸收」,如果喝牛奶會抑制卡路里的吸收,那麼靠喝牛奶維生的小牛豈不是長不大了?

喝牛奶也絕對不會「抑制卡路里的吸收」

喝牛奶也絕對不會「抑制卡路里的吸收」

「喝牛奶減肥」的結論:

一、喝牛奶組較瘦,是因為喝牛奶產生的效應,使這組人飽足感增加,其他時間吃進更少的熱量造成的。
二、牛奶有熱量,如果在餐前喝牛奶並且減少這一餐的進食量,當然會瘦。但是如果把牛奶當成餐外的飲料喝,又沒有減少其他餐的進食量,只會越來越胖。
三、牛奶消化後變成胺基酸,胺基酸沒有促進新代謝的效果。
四、消化牛奶會用掉較多的熱量(和澱粉類相比),但是這種效果對減肥而言,影響很少。
五、台灣做過類似的研究『喝豆漿可以瘦身』,有人不明究理,就把豆漿當開水喝,結果一個月胖了四公斤,這個論文如果不加以說明,也會有人把牛奶當成開水喝,下場也會一樣的。

參考資料:

  1. 邱正宏,101個有科學根據的減肥小偏方。初版,心版圖文創,台北市 2013。
  2. 吳輔祐,肥胖與瘦身生理學。第一版,藝軒圖書出版社, 新北市 2009。

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