魚翅燕窩不如牛奶雞蛋–談必需胺基酸的重要

魚翅、燕窩一般人皆以為是很好的補品，其實以營養價值來看，反而是品質很差的蛋白質。

好的蛋白質能夠提供人體不能自行合成的胺基酸

什麼是好的蛋白質？

為什麼？因為人體必需的胺基酸缺乏，不能促進成長也不能維持健康。站在愛護動物和環境保護的立場，建議大家不要再吃這些東西了。

蛋白質是人體結構和功能最主要的營養素。從頭到腳沒有一處不需要蛋白質，頭髮、皮膚、肌肉、骨骼、神經、血管…你想得到的組織和細胞都需要蛋白質。甚至免疫球蛋白、淋巴球、紅血球和控制內分泌的激素也都需要蛋白質。

吃得再好也可能缺少必需胺基酸

你可能會說，我營養很均衡啊，我很注重養生，蛋白質應該不缺乏吧？

錯！蛋白質是由胺基酸構成的，胺基酸有22種，不同的排列組合形成上萬種蛋白質，有點類似英文字母只有26個卻可以組合成幾十萬個單字的概念。這22種胺基酸中有8種是人體無法合成的，必須從食物中獲取，稱為「必需胺基酸」。即便一個人營養很均衡也很注重養生，這8種必需胺基酸也很難完全不缺乏。

年紀大了，不只體能衰退，消化和吸收機能也變差了

年紀大了消化功能和吸收力變差

另一方面，對於消化機能和吸收功能不好的人來說，即便吃得再好，也有可能缺少必需胺基酸。

必需胺基酸不足，很多結構開始退化，容易疲倦，體能衰退。

必需胺基酸不足，免疫功能下降，沒病容易生病，小病容易變大病。

必需胺基酸不足，內分泌失調，生長激素、甲狀腺素、腎上腺素、多巴胺無法合成。

人類必須從食物獲得、無法自行製造的8（或稱9）種胺基酸

吃素會有什麼影響？

肉類食品中有很多的必需胺基酸，吃素的人比較不容易攝取足夠的必需胺基酸。雖然五穀根莖類和豆類製品都有很好的蛋白質，但是五穀根莖類缺少「離氨酸」、豆類製品缺少「甲硫氨酸」，長期吃素、特別是連牛奶雞蛋都不吃的人，要適度補充這兩種胺基酸，否則生理機能的衰退會比較明顯。

吃全素的朋友要注意必需胺基酸的補充

有替代食品嗎？

以必需胺基酸的含量來評價蛋白質的好壞，含有充分的必需胺基酸的蛋白質稱為「完全蛋白質」，完全蛋白質是優質的蛋白質，大部份的動物蛋白質屬於這類，其中又以牛奶和雞蛋最佳，可以維持生命又能促進生長發育。

如果連雞蛋和牛奶都不吃，則應適時補充含有必需胺基酸的製品，包括我研發的「黃金胺基酸 Beauty-Up」和「黃金胺基酸 Golden-Power」都有很好的必需胺基酸。因為已經將蛋白質分解成小分子的胺基酸和胜肽，只需要簡單的消化即可以吸收，因此利用率可以提高。網路上也有販賣類似產品，價格也合理，有需要的朋友可以自己搜尋一下。