什麼是好的蛋白質？
魚翅、燕窩一般人皆以為是很好的補品，其實以營養價值來看，反而是品質很差的蛋白質。
為什麼？因為人體必需的胺基酸缺乏，不能促進成長也不能維持健康。站在愛護動物和環境保護的立場，建議大家不要再吃這些東西了。
蛋白質是人體結構和功能最主要的營養素。從頭到腳沒有一處不需要蛋白質，頭髮、皮膚、肌肉、骨骼、神經、血管…你想得到的組織和細胞都需要蛋白質。甚至免疫球蛋白、淋巴球、紅血球和控制內分泌的激素也都需要蛋白質。
吃得再好也可能缺少必需胺基酸
你可能會說，我營養很均衡啊，我很注重養生，蛋白質應該不缺乏吧？
錯！蛋白質是由胺基酸構成的，胺基酸有22種，不同的排列組合形成上萬種蛋白質，有點類似英文字母只有26個卻可以組合成幾十萬個單字的概念。這22種胺基酸中有8種是人體無法合成的，必須從食物中獲取，稱為「必需胺基酸」。即便一個人營養很均衡也很注重養生，這8種必需胺基酸也很難完全不缺乏。
年紀大了消化功能和吸收力變差
另一方面，對於消化機能和吸收功能不好的人來說，即便吃得再好，也有可能缺少必需胺基酸。
必需胺基酸不足，很多結構開始退化，容易疲倦，體能衰退。
必需胺基酸不足，免疫功能下降，沒病容易生病，小病容易變大病。
必需胺基酸不足，內分泌失調，生長激素、甲狀腺素、腎上腺素、多巴胺無法合成。
吃素會有什麼影響？
肉類食品中有很多的必需胺基酸，吃素的人比較不容易攝取足夠的必需胺基酸。雖然五穀根莖類和豆類製品都有很好的蛋白質，但是五穀根莖類缺少「離氨酸」、豆類製品缺少「甲硫氨酸」，長期吃素、特別是連牛奶雞蛋都不吃的人，要適度補充這兩種胺基酸，否則生理機能的衰退會比較明顯。
有替代食品嗎？
以必需胺基酸的含量來評價蛋白質的好壞，含有充分的必需胺基酸的蛋白質稱為「完全蛋白質」，完全蛋白質是優質的蛋白質，大部份的動物蛋白質屬於這類，其中又以牛奶和雞蛋最佳，可以維持生命又能促進生長發育。
如果連雞蛋和牛奶都不吃，則應適時補充含有必需胺基酸的製品，包括我研發的「黃金胺基酸 Beauty-Up」和「黃金胺基酸 Golden-Power」都有很好的必需胺基酸。因為已經將蛋白質分解成小分子的胺基酸和胜肽，只需要簡單的消化即可以吸收，因此利用率可以提高。網路上也有販賣類似產品，價格也合理，有需要的朋友可以自己搜尋一下。
靜脈注射的胺基酸又比口服的更好，完全不經消化道直接進入血液中，因此任何人都能加以利用，改善自身的修復能力。
親身體驗後的分享
我已經連續服用「黃金胺基酸」超過兩個月，每天只吃一包，整體而言，整個人感覺更年輕有活力。最大的不同有兩點：
第一、口腔不容易破皮潰瘍：以前經常口腔破皮潰瘍，因為工作壓力很大，一不小心咬到嘴唇或刷牙撞到牙齦，過兩天一定破皮潰瘍，然後一定會經過2到3周的疼痛期。最近刷牙也會撞到牙齦，本來以為一定會破皮潰瘍，沒有想到居然都沒有發生。顯示組織修復能力已大為增強。
第二、感冒睡一覺就好：以前頭暈倦怠有感冒前兆，就知道大概會有3-5天的過程才能回復正常。最近也發生過同樣的前兆，但是沒有想到隔天就完全正常。表示負責免疫功能的淋巴球和白血球機能已大為增強。
其他像男性的活力和機能也是越來越「鮮肉」化，這部分事涉個人私密，就不和大家分享了。
結論：
均衡的營養、適度的運動、充足的睡眠和愉快的心情是養生、健康、長壽的不二法門。如果「已經很養生健康還是亮紅燈」，那麼就要注意自己消化和吸收的機能，補充足夠的必須胺基酸，才能讓健康亮綠燈！
參考資料
- 謝明哲 等：營養學，台北市，華杏出版社，2015。
- 邱正宏，101個有科學根據的減肥小偏方，心版圖文創，台北市，2014
版權宣告
歡迎轉載，請註明出處並加上連結