德國醫師 Otto Buchinger 的斷食中心
Otto Buchinger 原本是德國海軍醫官，1918年因為生病退役，在一個朋友建議下進行斷食治療，經過19天斷食之後，疾病有所好轉，原來不能動的手指可以動了，後來他對斷食治療發生極大的興趣，並且創立自己的斷食診所，1935年他在 Bad Pyrmont 開了一家療養院，在他的書「斷食治療」(Therapeutic Fasting Cure) 中有詳細的描述，後來1953年和女兒及女婿又在 Uberlingen 開了一家新診所。
▲Otto Buchinger 原本是德國海軍醫官，退役後在德國開設診所，進行斷食治療（本圖僅為示意，非其診所）
宣稱斷食可以排毒，是真的嗎？
簡言之，這就是一個斷食治療的診所，宣稱可以排毒、排重金屬。有關「排毒」和「排重金屬」的治療，以目前科學的角度看，以下提供有實證醫學根據的建議：
一、排毒：人體本身就有排毒的功能，主要依靠肝臟和腎臟，其次是肺臟也有輕微排毒的功能。正常人如果肝臟功能和腎臟功能健康的話，就可以正常排毒。所謂的「毒」，包括人體代謝後產生的廢物，例如蛋白質代謝後產生的含氮廢物和氨，經過肝臟和腎臟代謝後會變成尿素，從尿液中排出。另外，環境毒素可以經由呼吸、飲食、皮膚接觸進入人體，這一類毒素包括戴奧辛、塑化劑、三聚氫胺、以及高溫烹調後產生的致癌物如：丙烯醯胺，一但進入人體，數十年都很難代謝掉。最好的方法是避免接觸或吃入，所以健康的生活和飲食非常重要。「斷食」是否能排除這些環境毒素？答案是沒有醫學證據支持。
▲Otto Buchinger 的斷食中心宣稱「斷食可以排毒、排重金屬」並無科學根據（本圖僅為示意，非其醫療機構）
宣稱斷食可以排除重金屬，是真的嗎？
二、重金屬：重金屬可以從呼吸、飲水、食物和皮膚接觸進入人體。最近西部的霾害中含有許多PM 2.5，裡面的空氣微粒會吸附很多重金屬和多環芳香烴污染物，進入肺泡後再進入血液中，危害肺部、心血管和腦部，增加肺炎、肺癌、心肌梗塞和中風的機率。重金屬一旦進入人體，會堆積在骨髓、皮下、神經系統和肝臟腎臟內，幾十年都無法排除。目前唯一有科學根據的重金屬排除法是「螯合治療」(Chelation therapy)，將螯合劑經由靜脈注射，進入人體組織內抓住重金屬再從尿液排出體外。「斷食療法」能排除體內的重金屬嗎？目前並沒有科學根據證明斷食療法能夠排除重金屬，從理論上看也沒有道理。
斷食療法的好處
依目前發表的醫學文獻來看，斷食療法對減肥有幫助，可以改善代謝，預防心血管疾病。進行斷食療法三個月後，體重、體脂、總膽固醇、三酸甘油脂皆會下降，對肥胖或體重正常的人都有效，在減肥治療上有其價值。但是不宜過度誇張宣傳「斷食療法」的效果。如果在斷食療法中又加上蓖麻油的使用（德國這家斷食中心有在使用），可能引起腹痛腹瀉，導致電解質不平衡，對於老年人恐怕會有不利的影響。
參考資料
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- Wikipedia, Otto Buchinger, Retrieved from internet, https://en.wikipedia.org/wiki/Otto_Buchinger Nov 10, 2018
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