麻辣鍋為什麼熱量這麼高？

麻辣鍋的熱量主要來自三個地方：

一、鍋底的辣油和麻油。這些油脂的熱量是澱粉和蛋白質的兩倍。吃麻辣鍋的時候，食物會吸收這些油，跟著一起下肚。

二、加工食物：丸子、餃子等食物，雖然一般的鍋也有這些食物，但是在吃又辣又麻的食物時，因為口味重，胃口會特別好，很容易吃過多。

三、油炸類食物：油條、王子麵、炸芋泥、炸雞塊等食物，除了本身的熱量外，還會加上炸油的熱量。

這三個因素加在一起，成就了麻辣鍋的熱量傳奇。

冬天愛吃麻辣鍋要把握什麼原則？

一、分鍋分油原則：如果可能的話叫鴛鴦鍋，把容易吸油的豆腐、豆皮、青菜等食材，用另外一鍋煮，以免吃進過多油脂。辣鍋裡的食物，在放進嘴裡吃進肚子以前，先將食物用另外一鍋的湯過一下，減少油量。

二、先菜先肉原則：先煮青菜和肉片吃，最後才吃加工食材和油炸類。

把握上面兩個原則，麻辣鍋的熱量至少可以減少300卡，這樣一來，這300卡的熱量可以分到其他餐吃。一週吃一兩次麻辣鍋，當然就不必擔心發胖而有減肥的困擾了！

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本文作者：景升診所 邱正宏醫師

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