對絕大多數腎功能正常的人來說，多吃蛋白質是沒有傷害的，特別是短時間內的高蛋白餐，更是不需要有此顧慮。高蛋白餐會增加飽足感，對減肥是有幫助的。
長時間只吃高蛋白餐會危險嗎？
長時間限制醣類攝取只吃高蛋白質是否有健康上的風險，目前還在研究中。然而，如果持續這樣的飲食（高蛋白低澱粉），可能會有幾個隱憂：
- 膳食纖維不足：長時間的高蛋白餐限制了澱粉類食物的攝取，可能會造成膳食纖維不足，除了營養不均衡以外，也可能會引起便秘、呼吸有臭味的問題。
- 心血管疾病風險增加：紅肉和加工肉品中的脂肪含量很高，長期大量食用會增加心血管的負擔，增加心血管疾病的風險。
- 腎功能不好的人要小心：蛋白質的代謝物是尿素、氨等含氮廢物，必須經由腎臟排出體外。腎功能不好的人可能無法負擔。
打算採用高蛋白質減肥要注意什麼？
高蛋白餐的使用建議：
- 如果要使用高蛋白餐減肥，要記住蛋白質不是只有肉類，植物蛋白例如蛋和奶製品也是很好的蛋白質來源。
- 蛋白質來源多選擇豆類製品、堅果、魚肉、去皮的家禽肉、瘦肉…等，避免加工肉品。
- 澱粉類食物的攝取也很重要，盡量選擇膳食纖維多的澱粉類，例如：糙米、全穀類製品，並且要多吃蔬菜和水果。
哪些人不適合高蛋白質減肥？
最後要提醒大家，如果您有腎臟方面的疾病、糖尿病或其他的慢性病，那麼在選擇高蛋白飲食之前一定要和您的醫師討論。
最重要的觀念是：減肥是一時的，體重管理卻是永恆的。選擇一個你可以持續進行的減肥方法，例如「代餐」的使用，才是最正確的做法。
參考資料：
- High-protein diets: Are they safe? – Mayo Clinic https://www.mayoclinic.org/…/nutrition…eating/…protein-diets/faq-20058207
- Martin WF, Armstrong LE, Rodriguez NR. Dietary protein intake and renal function. Nutr Metab (Lond). 2005; 2: 25.
- Levey AS1, Adler S, Caggiula AW, et al. Effects of dietary protein restriction on the progression of advanced renal disease in the Modification of Diet in Renal Disease Study. Am J Kidney Dis. 1996 May;27(5):652-63.
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