對於這四個字，邱正宏醫師用科學和人體生理消化的原理來解釋，說法和網路文章或許有一些不同，但是想輕鬆減肥、想擁有健康，的確應該遠離這四個字。

湯就是我們喝的湯

第一個就是湯，我們知道液體的食物跟固體的食物，如果是同樣的熱量，當然是液體的食物容易消化吸收，因為當食物進到我們的胃部，身體需要把它分解才能消化跟吸收，固體食物跟液體食物相對照之下，液體食物跟我們的消化液接觸面積較大所以消化吸收的效率會更高。

舉例來說：如果同樣熱量的水果把它擠成果汁，你喝這一杯果汁跟你吃水果來說當然你吃水果熱量會比較低一點，因為水果固體的成分膳食纖維很多但如果你榨成汁的話完全變成糖分、水分，那麼一喝進去很快就會被吸收變成你身上熱量，所以基本上來說湯要盡量避免。

另外我們常聽到有人說：建議大家不要吃稀飯因為稀飯的升糖指數高容易發胖，其實這個要釐清一個觀念，容易發胖情況是在於吃入稀飯的總熱量跟米飯的總熱量一樣的情況底下，吃稀飯才是不利的！因為一杯米如果可以煮成一碗飯，那要煮成一碗的稀飯根本用不到一杯米的量，大概只需要1/4米的量，你懂這意思嗎？就是說以總熱量來說一碗稀飯的熱量大概是一碗米飯的1/4到1/3，那總熱量比較低的情況下雖然它升糖指數高但吃入的熱量是低的！

另外我們在吃食物的時候不會只有吃米飯或稀飯，我們還會配其它的菜、肉、魚或者一些油脂的東西，這些蛋白質跟油脂都會延緩稀飯的升糖效果，所以不會有大家想像那麼可怕，總熱量還是比這個GI值影響更大！

糖，健康的殺手

糖，不用講我們知道糖就是熱量的來源，不管是米字邊的糖或酉字邊的醣，它吃進來以後都是變成身上的熱量，那麼身上的熱量積在哪裡？就是積在我們的肝醣跟脂肪，肝醣只能儲存500公克的肝醣換算下來也只不過2000大卡的熱量，如果超過2000大卡熱量還不斷的進來，那一定是積成身上的油脂，油脂可以無限大無限多，所以不管吃多少都可以形成你身上的油脂，特別是果糖，所以我們說常喝含糖飲料的人，即便他不胖也很容易變成脂肪肝或者是血脂肪升高產生高血脂的問題，這就是含糖飲料對健康很不好的原因！

有事沒事多站站，甩掉脂肪很簡單！

再來我們說說”躺”，一個60公斤的人如果他躺一個小時大概只花掉60大卡的熱量，可是如果他站一個小時熱量的消耗就變成96大卡，如果改成走路走一個小時則熱量消耗就變成120大卡已經是躺著的兩倍了，所以千萬不要躺如果可以盡量站著，當然能夠去走一走會更好，可是如果不能走至少要站一站，邱醫師常說有事沒事多站站，甩掉脂肪很簡單就是這個道理！

抗性澱粉，減肥瘦身的小幫手

最後跟大家談的是燙這個字，為什麼燙會容易導致肥胖呢？因為熱食跟冷食相比熱食的消化吸收會比冷食更好，食物經過加熱以後它的分子結構改變水分進去同時膨脹的關係，身體的消化酵素特別容易進到這些食物分子當中將食物消化吸收，熱的白飯跟冷的白飯相比冷飯它的肥胖效果會比較低一點，冷飯比較不會造成肥胖為什麼？因為米飯煮熟放冷分子重新排列之後抗性澱粉的比例會增加，根據研究如果1克的糖是4大卡的話在抗性澱粉增加的情況下，有時候熱量可以降低到1/2也就是說 1克的熱量從4大卡減到2大卡，降低總熱量達到50%，所以太燙的食物放涼了再吃利用抗性澱粉的特性幫助你避免肥胖！

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