Line 新聞「喝牛奶可降血壓、月瘦4公斤」是真的嗎？

今天（2018/10/11)的 Line 新聞出現一個報導，題目是「飯前喝一杯牛奶可降血壓、月瘦4公斤」，是真的嗎？

吸引人的報導

這是日本某個協會的研究報告，可能還沒有刊登在國際醫學期刊。內容是說，研究發現在飯前喝一杯400公克的牛奶或奶製品，膽固醇和血壓下降，有人甚至一個月瘦了4公斤。所以推論飯前飲用一杯牛奶，可以增加飽足感、幫助糖分、脂質和蛋白質燃燒，日本的營養師甚至說飯前一杯牛奶可以提高新陳代謝、抑制卡路里吸收。

台灣曾有類似的研究報告

幾年前台灣有位醫師發表研究報告，發現飯前喝一杯豆漿，可以減少該餐的進食量，達到減肥的效果。推究原因是因為豆漿增加了飽足感，喝了一杯500ml的豆漿，其實已經吃不太下了，每天這樣做，果然有減肥的效果。很多想減肥的人看了這個報導很開心，就把豆漿當成飲料喝，結果反而越喝越肥。

正確解讀很重要

這個實驗沒有講明「喝牛奶」對受試者產生的影響。請注意：兩組都是在做「飲食指南」的控制，又「搭配飯後散步」「有氧運動」，一組每天喝400公克牛奶，牛奶有沒有熱量？當然有，如果喝牛奶的一組，飲食內容和散步運動跟另外一組沒有不一樣，那肯定會更胖，所以重點是：喝牛奶後產生的改變。

喝牛奶產生什麼效果？

牛奶是蛋白質，蛋白質對減肥有兩個好處：第一、較有飽足感：蛋白質能延長飽足的感覺，減少下一餐的進食量，很多醫學文獻證實，只要把三餐的比例中，蛋白質調高澱粉類減少，就能產生減肥的效果。第二、蛋白質的消化產熱較多：消化食物需要消耗熱量，同樣熱量的食物，消化蛋白質用掉的熱量是米飯麵食的四倍，所以同樣吃進熱量，多吃蛋白質讓你吸收進身體的熱量減少一些。但是消化產熱只佔了一天總熱量消耗的10%，所以影響不大。

錯誤的推論很危險

這個論文有缺點，只說明喝牛奶產生的結果，沒有觀測實驗組（喝牛奶）運動和其他時間飲食的改變，會誤導讀者，如果我來審這篇論文，我會拒絕刊登。更誇張的是，日本的營養師居然說飯前飲用一杯牛奶可以提高新陳代謝？根據醫學研究，影響新陳代謝的原因有：肌肉量、性別、年齡、荷爾蒙、溫度、飢餓……等等，有沒有喝牛奶絕對不是影響新陳代謝的原因。喝牛奶也絕對不會「抑制卡路里的吸收」，如果喝牛奶會抑制卡路里的吸收，那麼靠喝牛奶維生的小牛豈不是長不大了？

「喝牛奶減肥」的結論：

一、喝牛奶組較瘦，是因為喝牛奶產生的效應，使這組人飽足感增加，其他時間吃進更少的熱量造成的。
二、牛奶有熱量，如果在餐前喝牛奶並且減少這一餐的進食量，當然會瘦。但是如果把牛奶當成餐外的飲料喝，又沒有減少其他餐的進食量，只會越來越胖。
三、牛奶消化後變成胺基酸，胺基酸沒有促進新代謝的效果。
四、消化牛奶會用掉較多的熱量（和澱粉類相比），但是這種效果對減肥而言，影響很少。
五、台灣做過類似的研究『喝豆漿可以瘦身』，有人不明究理，就把豆漿當開水喝，結果一個月胖了四公斤，這個論文如果不加以說明，也會有人把牛奶當成開水喝，下場也會一樣的。